• Блюда из курицы

     

    Куриный сальтисон.

    Попробуйте приготовить сальтисон. 1кг окорочков (или смеси с грудками и печенью) нарезать на кусочки. Посолить. Поперчить. Посыпать желатином 20гр. После этого положить в коробочку из-под сока или молока. Верх скрепляем зубочисткой. Ставим коробочку в кастрюлю с водой и варим 1-1,5 часа. Вода в кастрюле не должна доходить до верха коробки на 2см. Следите, чтобы мясо в коробке было в бульоне, если его мало, то добавьте воды. После окончания варки, коробку вынуть из кастрюли и остудить. Положить в холодильник на 2 часа. Потом коробку разрезать и нарезать кусочками. По опыту знаю, что коробки лучше брать из-под сока с фольгой внутри.

    Куриная отбивная с курагой.

    Готовится так: филе курицы режим на кусочки, отбиваем, солим, перчим, и смазываем майонезом, перед этим курагу замочить, чтобы стала мягкой, потом в филе курицы завернуть 3 кураги, обмазать сверху майонезом и потереть сверху сыр, запекать в духовке 30 минут, вынуть и посыпать зеленью, немного дать остыть.

    Куриная отбивная

    Филе режу не крупными кусочками, отбиваю, смазываю тертым чесноком и специями для курицы, пусть немного полежит. В это время натереть в чашку подсохший батон, можно и свежий, тереть на крупной тёрке. В другой чашке размешать яйца. Кусочки курицы обмакнуть сначала в крошки потом в яйцо в кипящее масло, жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

    Острая куриная соломка.

    Филе нарезать на полоски, слегка посолить, поперчить (хорошо также сухим, острым, красным перцем) Затем порезать репчатый лук (не очень крупно) и заправить майонезом. Поставить в холодильник примерно на 6-8 часов, можно и дольше. Хорошо разогретую сковородку смазать растительным маслом (конечно, хорошо, если оливковым) жарить до золотистой корочки, и постоянно помешивая. Блюдо готово. Его также можно использовать как начинку для пирожков (или пирога), предварительно пропустив через мясорубку с крупной решеткой или мелко порезать, но при этом майонез с луком должны остаться. Это для любителей острых блюд.

    Куриное филе

    Кусочки курицы солим, перчим, добавляем лук репчатый колечками. Все смешиваем и оставляем минимум на 1 час. Можно и на день только в холодильнике. Затем очищаем от лука. Обжариваем с двух сторон. Делаем соус. Несколько зубчиков чеснока, кавказкой приправы, майонез соль все хорошо смешиваем и добавляем кипяченую воду. Соус должен быть не густым. Курицу немного остывшую залить соусом.

    Куриное филе с сыром.

    Куриное филе отбить, посолить. На филе положить кусочек плавленого сыра, свернуть рулетиком, скрепить зубочисткой. Обмакнуть в яйце, затем в сухарях. Запечь в духовке или обжарить.

    Курица на соли.

    Берем курицу, хорошо вымываем и доводим до полного обсушивание. На противень высыпаем один килограмм соли и разравниваем. Укладываем курицу на соль, грудкой вверх. Запекаем в духовке 1 час.

    Куриное филе с овсяными хлопьями.

    Берем куриное филе, нарезаем, слегка отбиваем, солим, специи по вкусу. Затем взбиваем яйцо, окунаем в нем кусочки куриного филе, и далее обваливаем в овсяных хлопьях, и жарим.

    Омлет с куриным филе.

    Куриное филе отбить, сверху положить пару долек помидора. Отдельно натереть сыр и перемешать его с омлетом. Полить сверху куриное филе и запекать.

     



  • На главную