• Как запечь куриные ножки в духовке

     

    При всем обилии рецептов куриных ножек в духовке, есть 2 базовых: в маринаде и панировочных сухарях. Выучив 2 урока, можно готовить по любому рецепту, ведь детали, которые рецепты различают, касаются маринадов и соусов, а не технологии приготовления запеченных куриных ножек.

    Чтобы приготовить куриные ножки в духовке в панировке, понадобится:

      16 куриных ножек Противень Пергаментная бумага или фольга 120 г сливочного масла Кастрюля
    • Мелкая тарелка
    • 2 чашки панировочных сухарей
    • Духовой шкаф
    • Соль
    • Молотый черный перец
    • Острый нож
    • Герметичный контейнер

      Рецепт куриных ножек в духовке (основной)

      1 Разогрейте духовку до температуры 180 С. Уложите на противень пергаментную бумагу или фольгу.

      2 Растопите сливочное масло в кастрюле и вылейте его в неглубокую посуду. Поместите панировочные сухари в растопленное масло, равномерно распределив их.

      3 Снимите кожу с каждой куриной ножки, чтобы упростить данную операцию, сделайте небольшой разрез, который ослабит кожу. Ухватите кожицу около надреза и потяните его – кожица легко снимается.

      4 Каждую куриную ножку тщательно обваляйте в панировочных сухарях и положите на противень в один слой. Слегка посолите и поперчите ножки. Поместите противень в духовой шкаф и выпекайте окорочка от 50 до 60 минут.

      5 Индикатором готовности может служить прожаренная до румяного коричневого цвета корочка. Правильно запеченная куриная ножка при прокалывании ножом выделяет прозрачный сок, без признаков помутнения.

      6 Приготовленные окорочка можно сразу подавать, или же поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3-х дней.

      Что надо знать, запекая куриные ножки в духовке

      7 Этот рецепт куриных ножек в духовке рассчитан на приготовление восьми порций окорочков, для большой семьи или гостей. Если вам нужно меньшее количество порций, просто уменьшите ингредиенты пропорционально.

      8 В процессе приготовления могут использоваться либо сушеные хлебные крошки или специально приобретенные панировочные сухари, которые, кроме украшения блюда, также позволяют получить хрустящую корочку.

      9 Если лишний жир вас не беспокоит, оставьте кожицу на запеченной куриной ножке – она придаст дополнительный вкус и аромат кушанью.

      Знаете ли вы, что вред куриной кожицы сильно преувеличен? Об этом заявили ученые из Института общественного питания Гарварда в своих подробных рекомендациях по здоровому питанию.

      10 Если жидкость, выделяемая при прокалывании ножом, имеет красный оттенок, следует готовить блюдо еще 5-10 минут и проверить снова. Не стоит употреблять в пищу недожаренные куриные ножки из-за риска пищевого отравления.

      Рецепт куриных ножек в маринаде со специями

      Еще один базовый рецепт запекания куриных ножек — с предварительным маринованием майонезом и приправами. Майонез делает окорочки нежными, а пряности — ароматными.

      Ингредиенты для приготовления ножек в маринаде:

      • Куриные ножки – 2 шт.
      • Майонез –3-4 ст. ложки
      • Чеснок – 1-2 зубчика
      • Приправы: перец черный молотый, паприка сладкая, куркума, чили, кари, лук сушеный

      Рецепт куриных ножек в духовке с пряным маринадом

      1 Куриные ножки почистить и помыть. Взять по щепотке из всех приправ и смешать. Мясо посолить и приправить. Оставить на 10-15 минут мариноваться.

      2 Нарезать куриные ножки на порционные куски.

      3 Чеснок почистить, выдавить через пресс и смешать с майонезом. Мясо смазать обильно чесночным майонезом. Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20-30 минут. От майонеза мясо станет мягче и нежнее, а чеснок придаст великолепный вкус и аромат.

      4 Смазать форму растительным маслом. Плотно уложить порционные куски мяса, чтобы они не высохли в процессе готовки, а оставались сочными.

      5 Готовить куриные ножки в духовке при температуре 160-180 0 С примерно 40-50 минут. Во время процесса желательно несколько раз поливать мясо образовавшимся соком. Они должны приобрести аппетитный золотистый цвет. Вынуть из духовки и сразу подать к столу.

      Вариант рецепта куриных ножек в маринаде с кетчупом

      Просто добавляем кетчуп и меняем приправы. Берем хмели-сунели и кинзу. Сам процесс ничем не отличается от предыдущего:

      ———————————————————————————————————

      Освоив основные рецепты куриных ножек в духовке, можно импровизировать. Вот, например, что предлагает итальянская кухня.

      Рецепт куриных ножек в духовке с медом

      Ингредиенты для приготовления ножек в меду

      • 1,5 кг куриных окорочков
      • 30 г сливочного масла
      • 20 г оливкового масла
      • 100 г муки
      • 2 ч. л. карри
      • 50 г меда
      • 50 г коричневого сахара
      • сок одного лимона
      • 10 мл соевого соуса

      Рецепт куриных ножек в духовке по-итальянски

      1 Промойте куриные окорочка и высушите. Поместите их в стеклянной таре с крышкой вместе с мукой и карри (вариант: пластиковый пакет для маринования и хранения продуктов).

      2 Растопите сливочное и оливковое масло и налейте смесь на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите туда куриные голени и выпекайте 30 минут.

      3 Растопите мед и коричневый сахар, добавьте сок лимона и соевый соус и перемешайте. Вылейте эту смесь на уже запеченные куриные ножки и верните их в духовку. Выпекайте еще 30 минут или столько, сколько понадобится до хрустящей корочки. Не забудьте переворачивать!

      Попробуйте этот рецепт куриных ножек в духовке!

      Куриные ножки в сметанном соусе с картофелем

      Запеченные на картофеле и в сметане, куриные ножки получаются особенно нежными, поэтому обратите внимание на этот классический и очень простой рецепт — он о том, как можно потушить ножку в духовке. В рецепте по желанию можно использовать лук (вместе с картофелем), тогда вкус будет острее.

      Ингредиенты для приготовления ножки в сметанном соусе

      • картофель – 7-8 шт.
      • сметана – 1 стакан
      • вода – 2 стакана
      • соль, специи – по вкусу
      • куриное бедро – 1 шт.

      Рецепт куриных ножек в сметанном соусе с картофелем

      1 Картофель очистите, помойте и нарежьте на плоские круглые кусочки в миске.

      2 Смешайте сметану с ? стаканом воды, добавьте к смеси соль и специи — сметанный соус готов.

      3 Аккуратно залейте соусом картофель. Перемешайте, убедитесь, что соус покрыл весь картофель.

      4 Распределите слой картофеля по дну формы для выпекания в несколько слоев.

      5 Куриное бедро вымойте, посолите, смажьте сметаной и как следует притрусите специями.

      6 Когда картофель закончится, водрузите на него сверху по центру подготовленное мясо.

      7 Долейте в форму немного кипяченой воды и поставьте в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов около 50-60 минут, подливая, если надо, воду и прикрыв форму фольгой, чтобы картофель не подсушивался, и курица тушилась равномерно.

      © Волшебная еда. Все статьи и рецепты защищены Законом об авторском и смежных правах. Копирование запрещено.

     



  • На главную