• Окорочка, жареные в духовке

     

    Все знают о пользе блюд из куриной грудки – маложирной, диетической и легкоусвояемой. Немало наслышаны люди и о вреде окорочков. Тем не менее, куриные окорока пользуются не меньшей популярностью, чем белое мясо. Блюда из окорочков получаются сочными и ароматными, с выраженным мясным вкусом. Куриные ножки быстро готовятся, не требуют длительной подготовительной обработки и получаются вкусными даже у людей без большого кулинарного опыта.

    Блюда из окорочков: польза, вред и калорийность

    Мясо куриных ножек относится к «красному», оно значительно темнее «белого» мяса грудок из-за входящего в его состав миоглобина. В целом, по питательной ценности окорочка уступают грудкам, но зато в них в 1,5 раза больше железа и в 2 раза больше кальция. Блюда из окорочков богаты витамином РР и фосфором, являются источником полноценных белков. В их состав входят витамины А, В1 и В2. Содержание жиров – 11 г на 100 г сырого продукта. Калорийность куриных окорочков составляет 184,6 ккал/100 г. При этом 53,8% этих калорий поступает в организм за счет жиров и углеводов, остальные приходятся на долю белков. Снизить калорийность блюда из окорочков можно, удалив с ножек шкурку перед подачей к столу – именно в ней больше всего жира. Лидерами по количеству холестерина являются копченые окорочка, а самыми полезными – приготовленные в аэрогриле или на пару.

    Блюда из окорочков: как готовить?

    Окорока можно сварить и использовать для салатов с курицей. первых блюд, самсы. зраз и т. п. Закладывать окорочка нужно в холодную воду, солить – ближе к концу приготовления. Если сварить куриные ножки без шкурки, бульон и мясо получатся менее жирными. Жареные окорочка самые калорийные. Однако у этого быстрого в приготовлении блюда немало поклонников: они ценят его за румяную хрустящую корочку и сочность. Куриные ножки можно поджарить без панировки. в кляре или приготовить из них оригинальный фаршированный окорочок. Очень вкусными получаются и окорочка в вине – ароматные, с блестящим глянцем глазури. Самым простым способом приготовления красивого и вкусного мяса является запекание в духовке. Такие блюда из окорочков особенно хорошо готовить с хмели-сунели, горчицей, медом, грибами, сыром, ананасами или соевым соусом. Куриные окорочка в духовке запекаются довольно быстро (35-45 мин. при 180 °C) и получаются гарантированно вкусными. В качестве гарнира подойдут картофель, овощные салаты или рис. Если готовить блюда из окорочков 1-2 раза в неделю, они не принесут вреда – только пользу и удовольствие.

     



  • На главную