• Дичь Фазан Перепел Утка Блюда Рецепты

     

    БЛЮДО ФАЗАН ЖАРЕНЫЙ

    Рецепт. Фазана жарят таким же способом, как и куропатку — с головкой и лапками. Жарить фазана нужно, примерно, 1 час, старого фазана — несколько часов.

    Гарнир такой же, как и к куропатке.

    БЛЮДО ШНИЦЕЛЬ ИЗ ФАЗАНА

    Рецепт. Ингредиенты: 300г филе фазана, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 60г панировочных белых сухарей, соль, черный молотый перец по вкусу.

    Способ приготовления. Филе вымыть, очистить от сухожилий, нарезать на порционные куски. Куски филе отбить, посыпать солью и перцем, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и зажарить в сливочном масле до готовности.

    БЛЮДО ПЕРЕПЕЛА С ГРИБАМИ

    Рецепт. Ингредиенты: 6 перепелов, 15 г топленого свиного сала, 300г жареных белых грибов, 30 мл коньяка, соль, черный молотый перец по вкусу.

    Способ приготовления. Перепелов очистить от перьев, выпотрошить, промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце.

    Подготовленные тушки разрезать вдоль, удалить кости, посолить, поперчить и надеть на шпажки по 4 половинки. В сотейнике растопить сало, уложить тушки и жарить до готовности. Белые грибы очистить, нарезать, обжарить до готовности.

    Перепелов выложить на блюдо, вокруг уложить жареные грибы. Из сотейника слить жир, разбавить его горячей водой, добавить коньяк, перемешать и залить перепелов с грибами.

    БЛЮДО ДИКАЯ УТКА

    Рецепт. Дикую утку приготавливают так же, как и фазана, но она должна быть абсолютно свежей, так как быстро портится.

     



  • На главную