Нежное, сочное, на удивление мягкое и вкусное, необычное и полезное - все это об "австралятине". Именно так называют австралийцы мясо кенгуру. Гастрономической фантазией, экзотикой считается жаркое из кенгуру! Рецепт довольно редкий. Но тяга к экспериментам живет в душе каждого гурмана.

Жаркое из кенгурятины в соусе

Для приготовления мяса кенгуру нам понадобится:

• мясо кенгуру (бедро или хвост) 1,5 кг (хвост животного считается самым вкусным!)
• трюфельное масло 2 ч. л.
• чеснок 2-3 зубчика
• розмарин 4-5 веточек
• бульон овощной или мясной – 400мл.
• соус Ткемали 3-4 ст. л.
• соль по вкусу

Приготовить жаркое из мяса кенгуру можно так:

Не всем по вкусу «душок» кенгурятины. Не забывайте, что это дичь! Розмарин, как пряность, лучше всего сочетается с эти мясом. Трюфельное масло дополняет смесь «заокеанских» ароматов.

Бедро кенгуру подсолите и обмажьте полностью трюфельным маслом. В мясе проделайте небольшие кармашки и нашпигуйте каждый дольками чеснока.

Поместите «австралятину» в форму для запекания, добавив 100мл. бульона и пару веточек розмарина. Отправьте в разогретую до 150° духовку на 2,5 часа.

Мясо постоянно поливайте выделившейся жидкостью.

Мнение, что мясо кенгуру волокнистое, жилистое, жесткое – ошибочное. Дело не в «прыгающем» животном. Структура мясных волокон нежная, готовится очень быстро.

Приготовьте соус к экзотическому блюду:

Оставшийся бульон разогрейте в посуде, добавьте измельченный чеснок, соус ткемали и веточки розмарина. Варите при закрытой крышке на медленном огне 15-20 минут. За 30 минут до готовности жаркого из кенгуру влейте соус.

Готовую экзотику разрежьте порционными кусочками и подайте к столу. Как гарнир подойдут овощи, рис, жареный картофель.

К жаркому из кенгуру можно предложить австралийское вино Шизара или домашнее красное вино Сангрия .