• Ох уж эти перепелочки тушеные)

     

    Мой первый опыт приготовления перепелов

    Здравствуйте дорогие читатели моего кулинарного сайта!

    • Перепелиные тушки: 5-6 шт.
    • Сметана. 500гр.
    • Чеснок: 4-5 зубчиков
    • Специи: кориандр, черный и душистый молотые перцы.
    • Соль: по вкусу
    • Зелень: петрушка, укроп, лавровый лист.

    Все доступно!

    Для начала наши тушки нужно выпотрошить и разрезать по вдоль по грудке.

    Натирать я их буду толченым слегка поджаренным кориандром, смесью перцев и солью.

    Кориандр я купил горошком, слегка обжарил, что бы выделился дополнительный аромат и потолок в ступке.

    Очень мне нравится эта приправа, помнится первый раз я её попробовал, когда кушал бородинский хлеб, туда её добавляют и получается довольно пикантно)

    Можно было их замариновать так и оставить на ночь, но мне не терпелось попробовать.

    Теперь выкладываем их на сухую, хорошенько разогретую сковороду с толстым дном и сверху ставим гнет, как на цыплят табака.

    У меня был специальный гнет, но вы если нет такого, можете положить на тушки крышку от кастрюли соответствующего размера и сверху поставить чайник наполненный водой. Получается ничуть не хуже, под специальным гнетом просто не много равномернее прожаривается.

    Так обжариваем с двух сторон, по времени не скажу, просто внимательно следите. что бы тушки хорошенько прожарились и при этом не получались сухими.

    Тушить перепелов будем в чесночно – сметанном соусе. Для этого в блендере смешаем, сметану, чеснок и кориандр, специи, сухие травы, вобщем тоже поэкспериментируйте.

    Полученной смесью заливаем перепелов – табака).

    Добавляем не много лаврового листа, накрываем крышкой и оставляем тушить примерно на полчаса или сорок минут. В конце добавляем зелень и снимаем с огня.

    Все наши перепелочки готовы, быстро просто и доступно. Теперь когда у вас окажутся тушки перепелов вдруг случайно) приготовьте их по этому рецепту и уверяю вас пальчики оближите и добавки попросите, но её уже не будет, так как ваши домочатцы уже все уплетут)))

     



  • На главную