• Террин из индейки с фисташками

     

    бекон (в нарезке) — 12-15 полосок

    масло оливковое — 1 ст. л.

    чеснок — 1 зубчик

    фарш индюшачий — 600 г.

    фарш мясной — 300 г.

    тимьян (свежий, порезанный) — 2 ч. л. (или 1 ч. л. сухого)

    петрушка(свежая, порезанная) — 1 ст. л.

    фисташки (очищенные) — 1/3 ст.

    коньяк (или бренди) — 2 ст. л.

    перец душистый (молотый) — 1/2 ч. л.

    соль, перец

    яичные желтки (слегка взбитый) — 2 шт.

    лук репчатый (мелко порезанный) — 1 шт.

    Разогреть духовку до 170С. Смазать форму, выстелить ее полосками бекона так, чтобы они частично свисали по краям.

    В сковороде разогреть масло и добавить лук. Готовить его на среднем огне пару

    минут, пока не станет мягким и прозрачным. Добавить чеснок, обжарить еще минутку и отставить в сторону, чтобы остыло.

    Смешать в миске фарш индейки и свиной фарш. Добавить тимьян, петрушку, фисташки, коньяк, душистый перец, соль и перец, желтки и лук с чесноком. Тщательно вымешать фарш руками.

    Выложить фарш в подготовленную форму, утрамбовать его. Накрыть сверху свисающими полосками бекона. Закрыть «террин» сверху фольгой.

    Форму с террином поместить в большую форму, в которую налить горячую воду так,

    чтобы половина «террина» оказалась в воде.

    Запекать 1,5 часа.

    Готовый «террин» вынуть из духовки и положить на него сверху груз (хорошо использовать кирпич, обернутый в фольгу).

    Поместить «террин» в холодильник на ночь.

     



  • На главную