Жаркое из телятины с цветной капустой
Для приготовления жаркого из телятины возьмите:
- 1 кг свежей телятины без костей 100 г свиного сала 1 головка чеснока 150 г сливочного масла 1 кочан цветной капусты 4 крупных моркови 1 банку зеленого горошка соль, черный и красный перец по вкусу
Для начала нашпигуем телятину чесноком и салом. Чеснок придаст мясу аромат и вкус, а сало нужно для того чтобы мясо не было сухим.
Сало нарезаем тонкими полосками. Берем тонкий нож и протыкаем мясо. В образовавшиеся отверстия заталкиваем пальцами разрезанные пополам зубчики чеснока или полоски сала. Постарайтесь нашпиговать мясо более менее равномерно.
Теперь натираем мясо сначала солью, затем черным и красным перцем. Помните, что черный перец придаем блюду аромат, а красный остроту.
На разогретой сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем телятину пока она не зарумянится со всех сторон.
Возьмем глубокую форму для запекания, положим в нее обжаренное мясо.
Морковь нарежем кубиками, цветную капусту разрежем на соцветия и добавим в форму к мясу. Сверху засыпем все зеленым горошком.
Добавим в форму немного воды, чтобы вода покрывала мясо примерно до половины. Замечательно будет, если вместо воды добавить любой бульон.
Поставим форму с мясом в разогретую до 180 градусов духовку и запечем до готовности.
Перед подачей на стол разрежем мясо на небольшие ломтики.
В качестве гарнира к телятине с цветной капустой отлично подойдет отварной картофель.
Из жидкости в которой готовилось мясо можно сделать соус. Для этого добавим в нее сметану, нашинкуем зелень и все вскипятим.