• Блюда из курицы

     

    Жили-были дед да баба, и была у них курочка ряба…

    Для меня курица — главная птица детства. У бабушки в селе большое стадо (не стая, нет!). Большое стало тарахтящих и вездесущих, наглых и вредных кур. Как саранча. Самая главная работа внуков в селе — выгонять кур «из шкоды». Это почти непрерывно. С тех пор люблю кур есть, а так нет.

    Домашняя курица (gallus) — самый распространенный вид домашней птицы, причем за всю историю выращивания выведено около 200 пород, отличающихся формой, способностью нести яйца, упитанность, и еще кучей разных особенностей. Обычно кур разводят для получения мяса и яиц, а также пуха и перьев. По разным источникам одомашнивание дикой курицы произошло в Азии, причем достаточно давно — до 8 тысяч лет назад. Не знаю в Азии, но в домашнем фотоархиве есть фотография, снятая отцом на Кубе во время Карибского кризиса, где солдаты ощипывают пару десятков диких кур с очень длинными хвостами. По рассказам — их настреляли в джунглях.

    С точки зрения гастрономии и сельского хозяйства куры делятся на яйценоские породы, мясные породы и мясо-яичные. Яичные куры, обычно говорят «несушки», небольшие и несут яиц больше, чем обычная курица. Причем созревают такие куры рано. С детства помню — бегали такие белые по двору, очень шумные. Но яиц несли очень много. Мясные куры — крупные, едят тоже много. Несутся обычно или мало. Но мяса в них много. Разные гибриды, бройлеры — удел птицефабрик, где куры выращивают 1.5-2 месяца, причем кормят «сбалансированным» кормом …

    Можно приготовить салат из курицы, или просто запечь курицу в духовке, а курица с картошкой — вообще дежурное блюдо в семье.

    Поделюсь домашними рецептами простых блюд из курицы. Так готовили мои мама и бабушка, так готовим и мы. Все несложно и понятно. Рекомендую и вам.

     



  • На главную