• Жаркое в горшочках

     

    Идеальное порционное блюдо, запеченное в духовке, которому нет равных – это, несомненно, жаркое в горшочках. Чем нравится мне этот рецепт жаркого, так это тем, что и мясо, и картошка получаются очень мягкими, сочными, а горшочек делает их еще и слегка запеченными. Мои горшочки – обычные глиняные с крышками; если у Вас нечем закрыть блюдо, воспользуйтесь кусочком фольги или теста для пирога. Почитателям соусов поострее могу посоветовать сметану в рецепте жаркого в горшочках заменить на домашний майонез (если в семье нет маленьких деток), а лучше всего сделать смесь из того и другого.

    Мясо для жаркого берется любое: говядина, свинина или курица. У меня была свиная вырезка, поэтому ее я и приготовила. Густоту блюда варьируйте сами, кому-то жаркое нравится густое, а другие готовят в горшочке практически суп – очень жидкое, – я останавливаюсь на среднем варианте. Горшочки – это довольно удобная посуда для запекания, в которой кроме мяса. рыбы готовят грибы, рис, фасоль, каши и др.

    Ингредиенты для рецепта жаркого в горшочках:

    • масло сливочное ;
    • перец черный свежемолотый;
    • картофель;
    • приправа для мяса;
    • зира;
    • зелень;
    • соль.

    Рецепт жаркого в горшочках:

    1. Нарезаем промытое мясо поперек волокон большими кусками и слегка отбиваем молоточком.

    2. Затем нарезаем мясо кубиками и обжариваем его на сильном огне в сковороде в течение 10 минут.

    3. Далее на дно каждого из четырех горшочков укладываем по кусочку сливочного масла или тонкие ломтики сала.

    4. После этого выкладываем мясной слой.

    5. Затем измельчаем соломкой морковку, корень петрушки, луковицы и распределяем овощи равномерно поверх мяса.

    6. Подсаливаем, перчим и посыпаем остальными специями, утрамбовываем.

    7. Далее докладываем, но только не до самого верха, очищенную и разрезанную на квадратики картошку, подсаливаем.

    8. Заливаем каждый горшок овощным, грибным или куриным бульоном, покрыв чуть больше половины всего содержимого керамической «кастрюльки». Горшки накрываем крышечками.

    9. Помещаем горшки в разогретую до 200оС духовку примерно на час.

    10. Затем добавляем в каждую порцию по 2-3 ложки сметаны, перемешиваем.

    11. Далее помещаем жаркое в духовку еще на пять минут.

    13. После этого вынимаем, посыпаем рубленной зеленью и подаем жаркое к столу.

    Чтобы не быть голословной, попробуйте приготовить это вкусное жаркое сначала к семейному ужину – если понравится, будете иметь еще одно горячее на новогодний стол.

     



  • На главную