• Сациви из курицы

     

    Сациви - это холодные блюда под ореховым соусом "баже", под этим соусом можно готовить не только курицу, но и любое другое мясо. Сациви это классическое блюдо грузинской кухни, но я немного отступлю от классического рецепта и буду использовать уксус и немного другие пряности.

    Ингредиенты для сациви из курицы:

    корица,

    белый винный уксус или пара капель лимонного сока,

    грецкие орехи 500г,

    Рецепт сациви из курицы:

    Ингредиенты для классического грузинского сациви:

    Лук репчатый - 300грамм

    Хмели-сунели - 1 ч. л. с горкой

    Кориандр молотый - 1ч. л. с горкой

    Имеретинский шафран (желтый цветок) - 1 ч. л. ( можно использовать индийский)

    Аджика-1,5 ч. л.( на ваше усмотрение, можно меньше, если не любите острое )

    чеснок - 2 зубчика

    Классический рецепт сациви:

    Измельчить 1 кг орехов на самой мелкой решетке от мясорубки. Добавьте в ореховую массу 2 зубчика чеснока пропущенного через пресс, абхазскую аджику, хмели-сунели ( лучше купить на рынке у грузинов, но не в коем случае не у кавказцев, торгующих специями) шафран, щепотку корицы, соль по вкусу. Месите смесь вручную. Затем понемногу добавлять в смесь бульон, половник за половником; после каждого добавленного половника пюрируйте смесь блендером. Доведите таким образом соус до желаемой консистенции. Я обычно делаю его жидковатым, так как после добавления индейки - густеет. В идеале протереть готовый соус через сито. Нарежьте индейку, отделите мясо от костей и сложите в кастрюлю. Залейте мясо ореховым соусом. Полить несколькими капельками орехового масла.

     



  • На главную