Пельменное тесто раскатывается в тонкую лепёшку, на него выкладывается куриный фарш. Сворачивается рулет, режется на "роллы". Они обжариваются быстро на растительном масле с "торцевых" сторон. Потом в кастрюле с толстым дном обжаривается лук-морковь-болгарский перец-чеснок-специи. Сверху на них выкладываются "роллы" и заливаются кипятком. Всё это тушится с закрытой крышкой до готовности теста. В какой момент лучше солить, не знаю, пробовала по разному. Можно и сразу, можно и в конце.

"НОЖКИ БУША ПО-НОВОМУ"

На две ножки нужно: две картофелины, соль, перец, одна луковица, пара столовых ложек муки. Постное масло.

Осторожно отделить кожу и разрезать ножку по сухожилию. Получается одна часть с кожей, другая - бедрышко. Лук жарим до золотистости, добавляем в лук муку и чуть прожариваем.

Картофель натереть на мелкой терке, смешать с луком, посолить, поперчить и наполнить смесью шкурки. Скрепить зубочистками, посыпать кокосовыми хлопьями. Выпекать 20-30 минут при 200°

"ПОЖАРСКИЕ" РУЛЕТИКИ

Куриное филе нарезать длинными тонкими полосочками, каждую слегка отбить, положить на серединку четвертинку соленого огурчика и ломтик сыра, закрутить рулетиком, закрепить зубочисткой, макнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарю я обязательно под крышкой, чтобы они слегка пропарились.

ДРАНИКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ

грудки (с одной курицы) мелко нарезать, натереть туда на мелкой терке 2 картофелины среднего размера, выдавить 2-3 зубчика чеснока, добавить 2 сырых яйца, 1-2 ст. л. майонеза, посолить, поперчить, перемешать. На горячую сковороду выкладывать как оладья и жарить как котлеты.

Примерно 2/3 белого батона (нарезного) заливаем молоком. Пучок петрушки мелко режем, добавляем 2 яйца, измельченные в блендере (ну или в мясорубке) замоченный батон и полкило филе куриного. Специи по вкусу. Перемешиваем, выливаем в форму (получается масса высотой примерно 3 -4 см, не тоненькая, в общем) и в духовку до готовности.

Кабачок весом 600-700 гр. порубить на полуторасантиметровые кубики, в сотейнике обжарить филе одной куриной грудки с мелко порезанным луком, всыпать кабачок, слегка обжарить, посыпать красным перцем и солью, потомить под крышкой, за 10 минут до готовности закинуть две столовых ложки сметаны и мелкорубленый чеснок (по вкусу). Перед подачей посыпать укропом.

КУРИНОЕ ФИЛЕ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ

Куриные грудки (я обычно беру сразу филе) режутся полосками + корейская морковь. Перемешать. Обжарить на сковороде в небольшом кол-ве масла маленькими порциями, минут 5, постоянно помешивая. Вообщем, как только мясо стало белым - убираем, иначе сочным не будет. Все пожарили, постояло чуть-чуть и кушать. Хоть холодным, хоть горячим. Вкусно и главное быстро. У меня всегда в морозилки филе есть на случай незваных гостей.

КУРИЦА В МЕДУ

Мёд, соевый соус, имбирь, мускатный орех, черный перец (все специи молотые, естественно) - хорошо перемешать. Курицу целиком - натереть сначала солью, потом приготовленным соусом. Можно под кожу и внутрь положить дольки чеснока. Завязать крылья и ножки (чтобы не разваливалась). И в духовку.

Результат очень сильно отличается от просто зажаренной в духовке курицы.

Мёд и аджику смешать 1:1. Мед лучше пожиже (как раз сейчас свежий еще не загустел). Аджику тоже лучше "жидкую", т. е. уже готовую, и поострее. Но можно купить сухую в пакетике (среди специй и приправ) и приготовить ее по инструкции. В этой смеси вывалять куриные крылышки, и на противень их, на противень. В духовке готовить по интуиции и по нюху.

Лук кольцами, чеснок тонкими пластинками (не раздавленный!), лавровый лист (разломанные на кусочки!), растительное масло, соль, черный перец, сахар (немного, но обязательно!), соевый соус (по вкусу). Всё это перемешивается с кусочками курицы и в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь, желательно сверху чем-нибудь придавить. Потом запекается в духовке. Получается нежнейшее мясо с изумительным ароматом.

Раскладываю кусочки сырой курицы, засыпаю гречку (надо учитывать, что она увеличивается в объеме). На сковороде обжариваю морковь, лук, пару ложек томатной пасты - всё это приправляю черным молотым перцем, солью. Заливаю кипятком. Получивший овощной "бульон" разливаю по горшочкам и в духовку. Минимум усилий с превосходным результатом.

Куриное филе слегка отбить, посолить, поперчить, приправить карри, быстро обжарить на смеси растительного и сливочного масла. На каждую порцию выложить кружок ананаса, сверху пластик сыра. Выложить на противень и на 10 минут в сильно разогретую духовку.