• Жульен с курицей и грибами

     

    В интернете можно встретить уйму вариантов приготовления жульена. все они будут похожи, т. к. составляющие по сути одни и те же: курица и грибы. Может немного меняться технология приготовления, но это уже мелочи. Расскажу, как готовлю жульен я. Этот вариант хорош, когда ждете гостей: можно заранее все приготовить, а непосредственно перед подачей быстро довести до полной готовности.

    Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами нам понадобится:

    куриное филе — 800-900 г

    грибы (у меня шампиньоны) — 400-500 г

    мука — 2-3 ст. л.

    сметана — 200-300 г (в зависимости от жирности)

    соль, приправы (орегано, мускатный орех, паприка, в общем, что любите)

    сыр — 100-150 г

    немного воды или куриного бульона

    Отвариваем грудку или куриное филе. Заодно у вас будет бульончик для супа. Можно будет приготовить, например, Суп-пюре с гренками .

    Мне бульон был не нужен, поэтому я отваривала в скороварке-мультиварке в режиме “На пару” под давлением 15-20 минут.

    В это же время режем наши грибочки.

    И обжариваем их, чтобы они стали немного суховатыми, чтобы жидкость выпарилась. Если берете шампиньоны, то можно добавить немного грибной приправы. Солим.

    Куриное филе немного остужаем и мелко нарезаем

    Берем сухую сковороду. Без масла. Насыпаем 2-3 ст. л. муки, солим, добавляем приправы, которые любите. Обжариваем муку до золотистого цвета. Важно. Времени, нужного для того, чтобы цвет муки превратился от золотистого до коричневого, требуется очень мало )))

    Затем в сковороду добавляем сметану по чуть-чуть и тщательно размешиваем. Если соус получился очень густым, то можно добавить воды или куриного бульона.

    Нарезанную курицу и обжаренные грибочки смешиваем в миске или кастрюле

    Добавляем туда наш соус и тщательно размешиваем. Далее действуете в зависимости от ситуации. Либо ставите кастрюлю в холодильник, если гости еще не пришли, либо готовите дальше (в этом случае, все ингредиенты можно было смешивать в сковороде)

    Перед подачей выкладываем нашу курино-грибную массу в глиняные формочки. Вообще, есть формы специально для жульена, но меня устраивают и обычные глиняные горшочки. Если у вас таковых не имеется, ничего страшного! Можно использовать и большую форму для запекания, я даже в маленькой кастрюле готовила. На вкус это никак не влияет))

    Затем сверху присыпаем тертым сыром.

    И ставим в духовку минут на 10-15, чтобы сыр расплавился. Или микроволновку на 2 минуты.

    Вот и все, приятного аппетита! На гарнир отлично подходит и картошечка, и овощи, а можно и так кушать )

     



  • На главную