• Галантин из курицы

     

    Галантин из курицы способен удивить даже самых искушенных ценителей изысканных блюд и привередливых гостей.

    Курица – 1 шт

    Ветчина – 100 гр

    Твердый сыр – 100 гр

    Яйца – 2 шт

    Болгарский перец – 2 шт

    Панировочные сухари – 50 гр

    Укроп – 1 пучок

    Растительное масло – 20 мл

    Сушеный розмарин – 1 ч. л.

    Соль, черный молотый перец

    Приготовление:

    Приготовление галантина из курицы может потребовать много усилий, но результат того достоин.

    Самым трудоемким процессом будет снятие кожи с курицы, при этом желательно не повредить её. Начать нужно с нижней части, постепенно закатывая кожу вверх и делая необходимые надрезы. Куриные голени освобождать от кожи не нужно, их следует отрезать по суставу. То же самое проделать с крыльями.

    В итоге должна получиться неповреждённая кожа с крыльями и голенями внутри и отдельно куриная тушка.

    Срезать всё мясо с костей, измельчить его в блендере или пропустить через мясорубку.

    Сыр, ветчину и болгарский перец порезать небольшими кубиками.

    Смешать измельченное мясо, ветчину, болгарский перец и сыр с мелко порубленным укропом, панировочными сухарями и яйцами.

    Посолить и поперчить получившийся фарш по вкусу.

    Закрепить зубочисткой отверстие около шеи курицы. Начинить курицу полученным фаршем, стараясь придать ей исходную форму. Затем скрепить зубочисткой кожу на животе.

    Уложить курицу в смазанный подсолнечным маслом противень. Смешать растительное масло с сушеным розмарином и равномерно натереть поверхность курицы. Поставить Противень в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

    Каждые 20 минут поливать курицу выделяющимся соком.

    Галантин подают целиком, разрезая его на порционные куски уже за столом. Подавать его можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

     



  • На главную