• Избранные рецепты блюд из перепелов

     

    Перепел табака

    5-6 перепелов, соль, перец по вкусу, майонез, масло для жарки.

    Обмытые тушки разрезать вдоль, отбить, ножки заправить в кармашки, посолить, поперчить, обмазать майонезом, поставить на несколько часов в холодильник.

    Обжарить до румяной корочки. Подавать с зеленью и острым соусом.

    Перепела под соусом

    5-6 перепелов, 1 ст. л. масла, 100 г шпика,200 г телятины, петрушка, 1 луковица, соль, 1 рюмка вина (белого или красного), 1 стакан мясного или куриного бульона.

    Смазать дно кастрюли 1 ст. ложкой масла, уложить 100 г шпика, нарезанного тонкими ломтиками, 200 г нарезанной ломтиками телятины, немного рубленых листьев петрушки, 1 нашинкованную луковицу, посолить. Добавить одну рюмку белого или красного вина, 1 стакан мясного или куриного бульона (можно разведенного из кубика - hotcooltop. com), а затем — очищенных перепелов. Закрыть крышкой и тушить до готовности. Когда птица будет готова, ее нужно вынуть. Соус же, сняв жир, процедить и облить им перепелов.

    Подать к столу с рисовым гарниром, добавив в него масло и сыр (лучше, если это будет пармезан).

    Перепела жареные с грибами

    2 перепела, 100 г грибов, 10 г свиного топленого сала, 20 мл коньяка, перец и соль по вкусу.

    Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины, удалить все косточки. Тушки распластать и надеть на шпажку, посыпать солью и перцем и жарить в сотейнике - hotcooltop. com. После этого готовых перепелов положить на блюдо, добавить белые грибы, жаренные в масле. Из сотейника слить жир, влить коньяк и крепкий бульон (30-50 г), прокипятить и процедить. Этим соусом полить приготовленных перепелов.

    • Только для вас кондиционер купить на выгоднейших условиях.
     



  • На главную